真空包装红薯干杀菌设备 微波杀菌设备

适用范围	休闲食品厂设备
营销	新品
杀菌设备类型	其它
品牌	广州威雅斯
型号	VYS-30HM6
加工定制	是

真空包装红薯干杀菌设备，红薯脯做法：红薯洗净去皮,切成条状小块,用冷水冲洗薯块表面淀粉,用0.16%的**溶液漂洗,使其变白,再放到筐中,用水清洗掉残留的**,将2000克白糖用白开水化成浓度为35%的糖液,与薯块一同放入锅中煮沸;同时把浓度为20%的蜂蜜液(蜂蜜用量为100克)、40克柠檬酸、**等溶液混用,分3-4次淋在煮沸的薯块上。煮时需不断搅拌,拌煮至八成熟时关火,把薯块和糖液一起倒入缸内,浸泡8小时;泡好后捞出沥干,放在50℃的烤箱中烘烤至水分降到18%──20%时,即为松软爽口的红薯脯。

    红薯脯做成后要用食品杀菌设备进行杀菌，利用微波对细胞的生物效应是微波电场改变细胞膜断面的电位分布，影响细胞膜周围电子和离子浓度，从而改变细胞膜的通透性能，造成细胞营养不良，不能正常新陈代谢，细胞结构功能紊乱，生长发育受到抑制而死亡。该设备在杀菌的过种中伴有烘干功能，所以也可当作果脯烘干设备使用。

    真空包装红薯干杀菌设备时，红薯脯中的虫类和菌体在吸收微波能后。使体内蛋白会受到无极性热运动和极性转动两个方面的作用，使其空间结构变化或破坏而使其蛋白质变性。蛋白质变性后，其溶解度、粘度、膨胀性、渗透性、稳定性都会发生明显变化，而失去生物活性。
    真空包装红薯干杀菌设备能保持产品的原汁原味，不变色不变形。
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